Кристоф Миньон Адн Де Менье Брют Натур шампанское ЗНМП Экстра брют белое (Christophe Mignon ADN de Meunier Brut Nature)

Дегустационные характеристики:
Шампанское нежного золотистого цвета с изящными нитями перляжа. Аромат наполнен оттенками белых цветов липы, акации с утонченными солоноватыми нюансами. Вкус элегантный, мягкий с фруктовыми и цитрусовыми тонами, выраженной кислотностью и легкой изящной горчинкой. Шампанское прекрасно в качестве аперитива, его можно подать к легким рыбным блюдам, морепродуктам, легким салатам и закускам. Потенциал хранения около 5 лет.

Производственные особенности:
ADN de Meunier Extra Brut - прекрасное французское шампанское, созданное виноделом в пятом поколении Кристофом Миньоном на мощностях небольшого хозяйства, которое самостоятельно производит шампанское только из своего винограда, в данном случае из сорта винограда Пино Менье, в категориях Burt Nature. Виноградники расположены в муниципалитетах Festigny и Le Breuil на склонах с южной и юго-западной экспозициями. Почвы здесь преимущественно известково-глинистые. Все работы на виноградниках и в погребе проводятся с учётом лунных циклов. Его концепцию шутя называют “метод Миньона” и говорят, что в нём самом идеально ужились талант инженера и душа фермера.  Сбор урожая происходит по достижении ягодами оптимальной спелости. Винификация протекает в чанах из нержавеющей или эмалированной стали. Виноград с различных участков винифицируется раздельно и выдерживается на осадке в течение 5 месяцев перед смешиванием. Резервные вина дополнительно выдерживаются на протяжении 12 месяцев. Вторичная ферментация протекает в бутылках в среднем около 36 месяцев с использованием биодинамических дрожжей и органического тростникового сахара. Медленная ферментация способствует формированию тонкого и стойкого перляжа. Перед розливом шампанское не фильтруется, используется минимальное количество диоксида серы.