Давид Моро Сантене Ле Ат вино ЗНМП Бургундия сухое красное 2018 (David Moreau Santenay Les Hates AOC 2018)

Дегустационные характеристики:
Вино рубинового цвета. В аромате преобладают ягодно-цветочные оттенки, нотки трав и пряных специй. Вкус вина наполнен гармоничными, округлыми, фруктово-ягодными тонами, с интенсивными нотками древесины, пряных специй, вишни и мягкими танинами. Вино составит отличную гастропару красному мясу, приготовленному на гриле, а также сырам средней выдержки. Потенциал хранения вина составляет не менее 10 лет. 

Производственные особенности:
David Moreau Santenay Les Hates AOC - изысканное вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на винограднике "Les Hates" площадью в 0,42 гектара на высоте 239 метров над уровнем моря. Свое название виноградник получил от старофранцузского слова "спешка", что очень логично, учитывая местоположение участка. Виноградник имеет южную экспозицию и защищен от северных ветров, что позволяет винограду созревать относительно рано и равномерно. Лозы были высажены в 1966 и 1967 годах на коллювиальных почвах с голубым мергелем. Виноград собирается вручную в небольшие ящики, чтобы сохранить целостность ягод. На винодельне проводится сортировка и частичное гребнеотделение, 20% гроздей оставляют целыми. Сок под действием силы тяжести (самотек) переносится в бетонные резервуары, в которых протекает ферментация на натуральных дрожжах с ежедневной перекачкой сусла. Длительная ферментация придает вину сложность и плотность. Вино выдерживается 12 месяцев в 228-литровых бургундских дубовых бочках, треть из которых — новые, и еще 5 месяцев в стальных емкостях. Перед розливом вино слегка осветляется и фильтруется. Вино бутилируют с минимальным добавлением серы в соответствии с лунным календарем при убывающей луне.