Дегустационные характеристики:
Вино белого цвета с желтыми оттенками. Аромат соткан из ноток сочного грейпфрута, спелого абрикоса, цитрусовых и сухофруктов. Во вкусе вина отражаются интенсивные оттенки кураги, белых фруктов, цедры цитрусовых и ореховые нюансы. Рекомендуется подавать к блюдам из рыбы и морепродуктов, белого мяса птицы, к выдержанными мягкими сырами, десертами и орехами.

Производственные особенности:
"Metamorphika" Sumoll-Blanc Brisat - белое (оранжевое) вино, проект компании Costador, произведенное из редкого сорта винограда Сумоль Блан, находящийся под риском исчезновения и выращенного на каменистых терруарах с небольшими вкраплениями глины. Пожалуй, из этого сорта прежде никто не делал вина в коммерческих масштабах. Все виноградники имеют возраст от 60 до 110 лет, и все участки обрабатываются по принципам органического виноградарства и не слишком радикальной биодинамики. Сбор урожая происходит вручную, виноград проходит тщательную сортировку и частичное отделение от гребней. Процесс мацерации продолжается 6 недель, после чего начинается ферментация на натуральных дрожжах в глиняных амфорах объемом 2500 литров. После окончания процесса ферментации вино выдерживается в амфорах на осадке на протяжении 5 месяцев, затем еще 5-7 месяцев в старых дубовых бочках. Потенциал хранения вина около 1-2 лет.

Комментарии

Загрузка комментариев...