Пепполи Кьянти Классико вино красное сухое (Peppoli Chianti Classico)

Дегустационные характеристики:
Вино рубинового цвета с фиолетовыми бликами. В аромате преобладают оттенки красной смородины, клубники, вишни, сливы, с деликатными бальзамическими и пряными нотками, нюансами древесины, цветов фиалки и дыма. Вкус вина наполнен мягкими, пикантными фруктово-ягодными и древесно-пряными тонами. Рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса и дичи, например стейку из ягнёнка, блюдам итальянской кухни, например ризотто с белыми грибами, а также твердым сырам типа пармезана или пекорино.

Производственные особенности:
Antinori Peppoli Chianti Classico DOCG  - топовый вариант красного сухого вина старой школы. Где аромат это вступления, вкус - развитие, послевкусие - кульминация. В бокале вино динамично развивается, можно сказать, что буквально каждое мгновения вино видоизменяется. Но это при условии, что бутылка была открыта за не которое время до употребления. Пепполи требуется однозначно декантация. Вино производится винодельческим хозяйством Антинори, которое являет одним из самых старейших производителей в Тосканы, из сортов винограда Санджовезе 90% , Мерло 5% и Сира 5%. Урожай собирается исключительно вручную, после чего ягоды отделяют от гребней, бережно отжимают, а затем помещают в резервуары для последующей ферментации. Процесс брожения происходит при контролируемой температуре (не более 28 градусов). Продолжительность контакта сока с кожицей – 8-10 дней для ягод Санджовезе и до 15 дней для других сортов. Подобная методика позволяет сохранить приятную бархатистую танинность благородного напитка. По окончании ферментации вино Antinori Peppoli Chianti Classico DOCG помещают в бочки из славянского дуба, где оно вызревает в течение 9 месяцев.