Чезари Амароне Делла Вальполичелла Классико вино ЗНМП полусухое красное (Cesari Amarone della Valpolicella Classico)

Дегустационные характеристики:
Вино насыщенного рубинового цвета. Аромат демонстрирует многогранные оттенки вишни, инжира, чернослива, кофе, табачного листа, копчёностей, с деликатными нотками пачули, кардамона и бальзамика. Вкус вина сложный, интригующий, сложен из сочных ягодных и фруктовых тонов, с нотками пряностей, кофе и лесного ореха. Вино отлично сочетается с блюдами средиземноморской кухни, тушеным мясом, мясом-гриль, дичью, рыбными деликатесами и сырами. 

Производственные особенности:
Gerardo Cesari Amarone della Valpolicella Classico - выразительное, сложное вино, созданное итальянской компанией Caviro уже более сорока лет, начиная с 1966 года, которая является синонимом качества, символом развития и роста. В ходе ручного сбора урожая отбирают только самые сухие и здоровые кластеры, которые транспортируют на винодельню в деревянных ящиках. Далее виноград сушат в специальных помещениях со свободной циркуляцией воздуха до середины января. В ходе сушки ягоды постоянно проверяют на наличие плесени и гнили, а поврежденные плоды сразу удаляют. В результате виноград теряет 30-40% своего первоначального веса, повышая при этом уровень алкоголя (до 15%) и концентрацию сахара. Мацерация на кожице занимает от 20 до 30 дней. После сцеживания осадка сусло помещают в чаны из нержавеющей стали, где проходит яблочно-молочное брожение. Общая выдержка длится 3 года, из которых частично (80%) в больших бочках из славонского дуба в течение 12 месяцев, частично (20%) во французских барриках и тонно, затем 6-8 месяцев в бутылках перед выпуском в продажу.