Иль Вальпо Ла Джува вино ЗНМП сухое красное (Il Valpo La Giuva Valpolicella)

Дегустационные характеристики:
Вино насыщенного рубинового цвета с красными оттенками. Аромат многогранный, выразительный с доминирующими нотами красных фруктов, черной смородины, шиповника с легкими оттенками черного перца, лакрицы и травы. Вкус вина мягкий, утонченный, но при этом с интенсивными оттенками черешни, вишни, малины, которые сопровождаются пряными и травяными нотами с достаточной плотной танинностью. Прекрасно подойдет к красному и белому мясу, лососю, тунцу, белой рыбе с темными соусами, различной пицце и пасте, а также умеренно острым сырам.

Производственные особенности:
La Giuva Il Valpo Valpolicella DOC - прекрасное итальянское красное сухое вино произведенное из трех сортов винограда - Корвина, Рондинелла и Корвиноне, которые собраны из самых молодых виноградников хозяйства. Средний возраст лоз составляет около 11 лет. Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимального уровня спелости. Особенностью процесса после сбора урожая является подвяливание виноградных гроздей в течение 2-3 недель в деревянных ящиках, благодаря чему увеличивается количество естественного сахара в каждой ягоде. Далее плоды отделяются от гребней и подвергают винификации. Прессование и ферментация происходит при низких температурах в резервуарах из нержавеющей стали. Процесс мацерации длится около 10 дней и по её завершении – самотёк плюс очень мягкое прессование; малолактическая ферментация и выдержка в стали, бутилирование в конце января – начале февраля. 70% вина выдерживается в однолетних и двухлетних французских барриках объемом 225 литров, 25% — в бочках из французского дуба объемом 1900 литров, а 5% — в терракотовых амфорах. Выдержка длится 12 месяцев.