Балаклава Саперави Резерв вино ЗГУ КРЫМ сухое красное (Loco Cimbali Saperavi Reserve)

"Золотая Балка" — агрофирма, специализирующая на изготовлении игристых вин из собственного винограда. Виноградники хозяйства, занимающие около 1500 га, раскинулись в живописной долине Балаклавы, которая отличается удивительной красотой ландшафтов. Олег Репин - современный крымский винодел с большим авторитетом на проекте Локо Чимбали. (Олег Репин также является главным виноделом на винодельне ТА Сатера, а также имеет свой собственный проект Олег Репин. Для этого проекта выделили часть завода, где находятся цех по переработке винограда с ручным триажем, цех для осуществления ферментации виноградного сока, а также помещение для выдержки в дубовых бочках вин ТМ Локо Чимбали. На наш взгляд это один из лучших крымских виноделов, который умеет обращаться с бочкой, мы очень любим эти вина. "Balaklava" Saperavi Reserve — красное сухое вино, в производстве которого используют виноград сорта Саперави. Ягоды произрастают на виноградниках с песчано-сланцевыми почвами с малым содержанием глины. Средний возраст виноградных лоз составляет 30 лет. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются двойной селекции с последующей холодной мацерацией. Ферментация сусла проводится при температуре 20-22 °С в стальных резервуарах и длится 14 дней. Выдерживается вино 12 месяцев в дубовых бочках объемом 225-300 литров, а затем 9 месяцев в бутылках в погребах винодельни.