Микровинодельни Крыма

Виноделие – одна из ведущих отраслей сельского хозяйства в Крыму. Сама природа благоволит этому. Ласковое солнышко, теплый морской бриз и плодородная почва – залог щедрого урожая. Поэтому на территории Крыма несколько крупнейших винзаводов.

Наряду с крупными и средними производствами существуют и микровинодельни. В них особая атмосфера. Неспешность. Внимание к деталям. Бережное отношение к каждой лозе. И к посетителям. Таких виноделен много. Сегодня расскажем о тех, которые тронули душу.

«Два сердца». Семейная винодельня Павла Пестова и Оксаны Денисенко. Обстановка здесь под стать названию – сердечная. История началась в 2012 году, когда были посажены первые лозы и зарегистрирован товарный знак. Сейчас в хозяйстве два виноградника. Они находятся на западе Крыма рядом с Евпаторией. Один виноградник расположен возле села Геройское. Его урожай идет на производство красных вин. Насыщенных и полных. Второй виноградник на берегу соляного розового озера Сасык-Сиваш у села Владимировка. Из его ягод делают белые вина. Ароматные и свежие. Посетить винодельню можно всем желающим. Прогулка по виноградникам в сопровождении Павла. Рассказы о создании Двух сердец. Угощение винами и закусками в беседке. Здесь все пропитано любовью.

Негоциантский проект «Яйла» (YIAYLA). Его основатель Виталий Маринчук. Он стал выпускать вина в 2013 году. Поначалу Виталий скупал у крымских виноделов лучшие вина выдерживал их и продавал под собственной маркой. А с 2015 года он начал покупать виноград, перерабатывать и производить напитки под маркой YIAYLA. Негоциант Виталий считает такой подход к виноделию очень любопытным. Не имея своих виноградников, он может покупать сырье разных сортов. И выращенное в разных терруарах Крыма. Разнообразие вкусов дает возможность постоянно экспериментировать с винами. Винодельня Виталия находится в поселке Любимовка близ Севастополя.

Неподалеку расположен винный клуб «Бельбек». Семейное винодельческое хозяйство. Сергей Бескоровайный создал его в 2014 году. Проект задумывался с целью создания настоящих авторских вин. Уникальное расположение виноградников позволяет обходиться без дополнительного орошения. Природа создала там идеальные условия для виноградарства с оптимальными суточными перепадами температур. Сергей влюблен в искусство создания вина. Для обработки почвы он использует механизацию. Но подвязка, обрезка и сбор – только руками. Белые вина Сергея Бескоровайного свежие, ароматные, с умеренной кислотность и долгим послевкусием. Красные – насыщенные, плотные, с ярким вкусом и ароматом вяленых фруктов.

Семейное производства вина есть и в Краснодарском крае. Например, в поселке Сенном уютно расположилась винодельня «Узунов». Семейное предприятие, на котором создают вина два поколения Узуновых. Собственник – Ярослав – винодел в четвертом поколении. В команде также трудятся его родители, жена и брат с женой – всего 6 человек. Идея создать свое производство не спонтанна. Ярослав учился в аграрном университете и долго работал виноделом на агрофирме. И вот в 2014 году они выпустили первое вино. Мягкий климат и плодородная почва в Сенном дают богатый урожай. Все этапы производства вина делаются вручную. Даже наклейка этикеток на бутылки. Узуновы считают свое производство традиционным, используют классические технологии.

Все винодельни уникальны и по-своему хороши. Но есть у них общая черта: атмосфера любви к своему делу!