Вино Крым — такое словосочетание складывается на полуострове и является неразделимым понятием, где уникальный терруар, количество солнечных дней, почвы и крымские виноделы, удивляющие всех своим искусством. А что же мы? Общая площадь действующего виноградника в качинской долине - 49 га. Посадки расположены на высоте около 300 метров на уровнем моря, почвы делювиально-карбонатные, в сепаже представлено 17 сортов винограда. Красные: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пти Вердо, Пино Нуар, Санджовезе, Сира, Мальбек и другие. Белые: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Гевюрцтраминер, Вионье, Шенен Блан и другие. Саженцы для ВК «Сатера» закупались в питомнике Гийом. Плотность посадки - 4000 лоз/га. Возраст лоз - около 8-9 лет. Практикуется ограничение урожайности: 6-7 т/га - для белых сортов, 4-5 т/га - для красных. В 2017 году заложено 42 га молодых лоз итальянского питомника. С 2020 года ВК "Сатера" владеет 70,4 га виноградников в Долине реки Черная (Севастополь). Основные сорта винограда Шардоне, Мускат белый (2008-2009 года посадки, саженцы питомник Гийом). ВК "Сатера" использует: итальянское оборудование Della Toffola для переработки винограда, емкости из нержавеющей стали с контролируемой температурой брожения. Для выдержки используются бочки из французского дуба. Создан новый цех игристой классики с автоматическим ремюажем Giropalette. Особенность вин "Эссе" заключается в первую очередь в том, что урожай для их создания выращивается на собственных виноградниках, созданных по принципу французского Шато, где каждому сорту уделяется пристальное внимание — от подбора почвы до бережной доставки на завод. Компания "Сатера" владеет четырьмя виноградниками. ЕССЕ Каберне Фран — красное сухое вино, виноград для которого произростает в долине реки Кача. Виноградники находятся на высоте около 300 метров над уровнем моря на делювиально-карбонатных почвах. Возраст лоз — 10 лет. Урожай собирается вручную. Полученное после мягкого прессования сусло ферментируется при температуре 25-30 °С в стальных резервуарах в течение 14 дней. Выдержка в новых французских дубовых бочках составляет не менее 12 месяцев. Перед розливом вино дважды фильтруется.